Les restaurants de nos chefs étoilés dans l’Hérault
Crédits photo bandeau Plat © Deeana Arts - pexels
L'Hérault vous réserve d’agréables surprises. Le soleil au rendez-vous, des paysages aux couleurs variées. Des vins à déguster sans attendre. Des chefs passionnés. Des tables où l'art de la gastronomie est d'utiliser les produits locaux pour créer du bonheur. Un soupçon de curiosité, un zeste de bonne humeur, je ne vous laisse pas mariner plus longtemps !
C'est parti pour une balade culinaire. Je vous emmène savourer la gastronomie de nos 12 restaurants étoilés.
Restaurant Calice à Béziers © Divinemenciel
01 Restaurant Calice 1*
Calice, le nouveau restaurant des délices culinaires à Béziers, a décroché son étoile dans le ciel gastronomique du Michelin ! Rien d'étonnant, le chef MOF Fabien Lefebvre, tel un alchimiste, y transforme tous les ingrédients méditerranéens en véritables œuvres d'art gustatives. Chaque plat est une symphonie de saveurs, une émotion... Les formes organiques et les couleurs végétales de son décor apportent leur touche de douceur et charment tout autant que le service résolument exemplaire. Ici, vous ne serez pas seulement un convive, mais un voyageur dans l'art de l'excellence culinaire. Mémorable !
Restaurant Granit - La Mécanique des Frères Bonano © Clément Bonano
02 Granit - La Mécanique des Frères Bonano 1*, 2 toques
Colombières-sur-Orb, un bout de Corse au pied du Caroux... Waouh ! Là, une ancienne filature s'est offert une nouvelle jeunesse et s'est transformée en restaurant gastronomique (mais pas que...). Sa proposition ? Partager avec la nature environnante une vision poétique et contemporaine de la cuisine. Les maîtres des lieux, les frères Benjamin et Clément Bonano, vont vous y choyer. Ici, pas de place à la monotonie. Leur cuisine subtilement décalée est inspirée par la saisonnalité et le terroir avec des notes d'acidité. La marque de la maison ! Sans oublier, une riche carte des vins indispensables à l'harmonisation des saveurs.
Restaurant Leclere Montpellier © G. Lefranc
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Leclere cuisine d'arrivage 1*
2 toques
Une belle étoile montpelliéraine à essayer sans tarder dans son cocon où l'agencement vous propose une expérience globale tant dans les saveurs que dans le visuel. Inspiré par Marc Veyrat, l'homme au chapeau et sa cueillette magique, Guillaume Leclere, le chef, a secondé Anne Majourel. Il offre une cuisine sincère et franche, une cuisine concentrée sur l'essentiel, une cuisine où l'on utilise ce que l'on a à portée de main pour exprimer au mieux sa créativité. Vos papilles vous remercieront ! Cuisine ouverte sur la salle, le chef est à l'affût de vos émotions...
Vailhan © Eric Brendle
04
Äponem 1*, 1* verte
3 toques
Äponem signifie bonheur dans la langue amérindienne de l'ethnie Pataxo, petit clin d'œil aux origines brésiliennes de la gérante et sommelière Gaby Benicio. Consacrée par le prix de meilleure sommellerie 2023 du guide Michelin, elle affectionne les vins naturels ou biodynamiques qu'elle accorde à un menu mystérieux, dévoilé plat par plat. Le credo : se rapprocher de l'essentiel, sans intermédiaire, en privilégiant la cueillette sauvage et les légumes et plantes du potager bio. Une expérience culinaire à vivre absolument. Où donc ? A Vailhan, près du lac des Olivettes...
Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier © Marine Hess - OT3M
05 Restaurant Le Jardin des Sens 1*
Laissez-moi vous emmener au Jardin des Sens situé dans un hôtel particulier Relais & Châteaux, en plein coeur de Montpellier, sur l'exquise place de la Canourgue. Dans un décor extravagant et luxueux, le ton est donné et toute la créativité des Pourcel va vous étonner. Nés à Agde, les 2 frères offrent une cuisine inspirée de notre terroir avec le petit plus d'un savoir acquis autour du monde sur plus de 30 ans. En salle, Olivier Château, le sommelier, propose une très belle carte des vins de la région. Le menu ressemble ici à une pièce de théâtre livrée par une équipe de figurants aux aguets. Prêts pour une expérience d'excellence en Occitanie ?
Restaurant L'Alter/Native à Béziers © Photographies Alternative
06 L'Alter/Native 1*, 3 toques
Vous êtes en plein coeur de Béziers, chez ce Meilleur Ouvrier de France, jovial et fort sympathique : Gilles Goujon. Et oui, le chef triplement étoilé de l'Auberge du Vieux Puits revient sur les terres où il a grandi et étudié ! Entouré de ses 2 fils et de son épouse, une excellente table, véritable ode à la nature, à la Méditerranée, aux saveurs du Languedoc. Le concept du restaurant ? L'aquaponie. Quèsaco ? C'est l'alliance de l'élevage de poissons à la culture de plantes, la fusion marine et végétale. L'Alter/Native, l'autre naissance ou la renaissance... à découvrir absolument !
Restaurant The Marcel à Sète © Restaurant The Marcel
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The Marcel à Sète 1*,
3 toques
Formé par des chefs illustres (Bruno d’Angelis, Michel Kayser, Glenn Viel), le chef Denis Martin distille une cuisine authentique et inventive aux accents sétois. Sa création est assaisonnée de rencontres et de partage. Immergez-vous dans cette vaste salle cosy, entouré de toiles contemporaines sur fond de jazz ou de musique classique. Je vous garantis un dépaysement total.
© Restaurant De Lauzun
08
Restaurant De Lauzun 1*
3 toques
Aux côtés d'André Halbert, de Michel et Sébastien Bras, Viannay à Lyon en passant par les fourneaux de sa grand-mère, Matthieu vous propose une cuisine aux goûts affirmés. Le temps d'un instant, il vous accueille dans son lieu où le passé viticole et la modernité se mêlent judicieusement. Je vous propose une aventure à la rencontre de ses coups de cœur du moment et de ses souvenirs d'enfance.
Recette langoustine aux oignons doux des Cévennes © Reflet d'Obione
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Reflet d'Obione 1*, 1* verte
2 toques
Dans le centre de Montpellier, une autre étoile brille... Cette belle adresse s’inscrit dans une démarche écoresponsable et souhaite mettre en valeur le territoire dans lequel elle s'inscrit. Les producteurs et artisans locaux sont à l’honneur, du contenu au contenant. Le chef, Laurent Cherchi, lui-même intolérant au gluten, attache un intérêt particulier au lien étroit entre alimentation et santé. Par sa cuisine, il souhaite valoriser de nombreuses céréales et élabore un travail de recherche important autour des végétaux et des plantes comestibles. Détendez-vous et appréciez ce moment particulier.
© Restaurant le Pastis
10
Pastis Restaurant 1*
2 toques
Au cœur de Montpellier, un cadre élégant et intimiste, une terrasse au pied de l'église. C’est l'agréable accueil que vous trouverez ici pour ce restaurant qui a rejoint les rangs des "étoilés" en Occitanie. Laissez-vous tenter par le menu avec accord mets-vins. Les précieux conseils qui vous seront donnés prolongeront ce voyage hors du temps.
© Table de Castigno
11
La Table de Castigno 1*
3 toques
Le village de Castigno à Assignan, vous connaissez ? Je partage avec vous cette étonnante découverte. Amis épicuriens, là vous êtes au paradis ! Au cœur du vignoble de Saint-Chinian, un décor hors du temps. Laissez-vous charmer délicatement par cette ambiance exceptionnelle et allez au restaurant sans savoir ce que vous allez manger. Les deux chefs de La Table de Castigno, Stephan Paroche et Justine Viano, vous concoctent une cuisine à 4 mains. Inscrits dans la démarche de la ferme à la table. Au menu, l'instant du marché… variable au fil des saisons.
© Réserve Rimbaud
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La Réserve Rimbaud 1*
2 toques
Suivez-moi à l'ombre des platanes au bord du Lez. Prêts pour un moment calme pourtant si proche du centre-ville de Montpellier ? Cette ancienne maison de famille, moderne et raffinée, recèle des trésors de gourmandises. Le chef Charles Fontes, ancien second d'Alain Dutournier, est intarissable sur les produits de notre région et leur donne toutes leurs lettres de noblesse. Vos papilles vont se délecter de subtils jeux de textures et de saveurs au service d'une authentique simplicité : rare et délectable !